新年新希望!!

位於大台中旅遊中心露台的「5+3÷2」（五加三除以二），賣的是海鮮、小菜及啤酒，露天搭建的茅草頂篷融合了台式懷舊與南洋風情，乍看像是間露天啤酒屋，不過老闆卻堅持這不是啤酒屋，而是一個小酌的地方「免得客人跑來這裡買醉！」，挺著啤酒肚的老闆，原來還怕別人酗酒。

小酌就要配點小菜，所以餐檯上擺滿了各式小碟，水煮花生、小魚豆干、辣蘿蔔干、湖南辣味豆腐……果然名副其實是「小菜」，難道沒有現炒？「沒有！」，沒有燒烤？「沒有！」連滷味都沒有？……我和老闆沈默地對望了3秒鐘，他忽然弄懂了意思，指著一排蒸籠說：「我們也賣清蒸料理！」

清蒸菜單上寫著，清蒸鮮魚、清蒸鮮菇、清蒸蝦子、清蒸蛤蜊絲瓜，就這麼幾道？「夠了啦，再多也吃不下了！」老闆不以為然地說，餓了可以吃涼麵、渴了可以喝啤酒，小菜全部重口味，清蒸道道很清爽，還有什麼好挑剔的？「下雨天怎麼辦？」我望著露天茅草頂蓬，忍不住替老闆捏把冷汗，他卻雙手一攤，很阿莎力地回答：「那就下課回家啦！」

很跩喔！不過小吃店才剛開張，客人就陸續上門，因為這裡的小菜真的與眾不同，老闆親自拌炒的炒蟹腳、炒牛筋，雖然不是現點現炒，卻辣得十分夠味，清蒸的鮮菇、鮮魚都是老闆當天採買的鮮貨，現點現蒸，再加入特調醬汁佐味，嘗起來也是鮮味十足。最特別的是湖南辣味豆腐乳、辣蘿蔔干，不僅是道地外省口味，拌著蔥段一起吃，嗆辣中帶著青蔥香，讓人忍不住想再來一口。

另一間位於太平小巷內的寬華小吃店，賣的是風味很特別的「薑汁薑母鴨」，牆上貼了「三慢」的告示牌，清楚寫著：「烹煮很慢、等待很慢、預約就不慢」老客人都知道，來這裡吃薑母鴨最好事先預約，否則就得慢慢等，如果不肯慢慢等，老闆可是會趕人的。

什麼是薑汁薑母鴨？「就是夏天也可以吃的鴨母鴨啦！」老闆原本不肯透露烹調祕訣，但看在記者大老遠由台中一路找到太平的情面上，還是詳細地介紹了這道風靡台中縣政商名流的古早味。

原來薑汁薑母鴨是採組合式烹調手法，也就是先將切塊的鴨肉連同老闆特製的中藥汁一起以快鍋燉煮10分鐘，做成湯頭清香的鴨肉湯，然後再將產自南投的黃肉薑打成黃澄澄的薑汁，加入鴨肉湯中一起燉煮。因為鴨肉及老薑皆沒經過爆炒，所以湯頭格外清爽不油膩，再加上薑汁可以依個人或季節變化來加減份量，即使是夏天食用也不會覺得燥熱上火。

「要訣是這中藥汁，讓鴨肉湯喝起來濃香而無藥膳味，鴨肉的份量也要多，湯頭才會鮮甜。」老闆說，因為是現點現做，最好事先預約，他歡迎客人宅配或外帶，以免小吃店擠不下人啦！

■台中美味小吃店相關資訊：

五加三除以二／台中市大誠街2號（大台中旅遊中心2樓）／04-22220029／15:00～24:00（下雨天不營業）

寬華薑汁薑母鴨／台中縣太平市中山路三段6巷28號／04-23918927／16:00～23:00