位於大台中旅遊中心露台的「5+3÷2」(五加三除以二),賣的是海鮮、小菜及啤酒,露天搭建的茅草頂篷融合了台式懷舊與南洋風情,乍看像是間露天啤酒屋,不過老闆卻堅持這不是啤酒屋,而是一個小酌的地方「免得客人跑來這裡買醉!」,挺著啤酒肚的老闆,原來還怕別人酗酒。

小酌就要配點小菜,所以餐檯上擺滿了各式小碟,水煮花生、小魚豆干、辣蘿蔔干、湖南辣味豆腐……果然名副其實是「小菜」,難道沒有現炒?「沒有!」,沒有燒烤?「沒有!」連滷味都沒有?……我和老闆沈默地對望了3秒鐘,他忽然弄懂了意思,指著一排蒸籠說:「我們也賣清蒸料理!」

清蒸菜單上寫著,清蒸鮮魚、清蒸鮮菇、清蒸蝦子、清蒸蛤蜊絲瓜,就這麼幾道?「夠了啦,再多也吃不下了!」老闆不以為然地說,餓了可以吃涼麵、渴了可以喝啤酒,小菜全部重口味,清蒸道道很清爽,還有什麼好挑剔的?「下雨天怎麼辦?」我望著露天茅草頂蓬,忍不住替老闆捏把冷汗,他卻雙手一攤,很阿莎力地回答:「那就下課回家啦!」

很跩喔!不過小吃店才剛開張,客人就陸續上門,因為這裡的小菜真的與眾不同,老闆親自拌炒的炒蟹腳、炒牛筋,雖然不是現點現炒,卻辣得十分夠味,清蒸的鮮菇、鮮魚都是老闆當天採買的鮮貨,現點現蒸,再加入特調醬汁佐味,嘗起來也是鮮味十足。最特別的是湖南辣味豆腐乳、辣蘿蔔干,不僅是道地外省口味,拌著蔥段一起吃,嗆辣中帶著青蔥香,讓人忍不住想再來一口。

另一間位於太平小巷內的寬華小吃店,賣的是風味很特別的「薑汁薑母鴨」,牆上貼了「三慢」的告示牌,清楚寫著:「烹煮很慢、等待很慢、預約就不慢」老客人都知道,來這裡吃薑母鴨最好事先預約,否則就得慢慢等,如果不肯慢慢等,老闆可是會趕人的。

什麼是薑汁薑母鴨?「就是夏天也可以吃的鴨母鴨啦!」老闆原本不肯透露烹調祕訣,但看在記者大老遠由台中一路找到太平的情面上,還是詳細地介紹了這道風靡台中縣政商名流的古早味。

原來薑汁薑母鴨是採組合式烹調手法,也就是先將切塊的鴨肉連同老闆特製的中藥汁一起以快鍋燉煮10分鐘,做成湯頭清香的鴨肉湯,然後再將產自南投的黃肉薑打成黃澄澄的薑汁,加入鴨肉湯中一起燉煮。因為鴨肉及老薑皆沒經過爆炒,所以湯頭格外清爽不油膩,再加上薑汁可以依個人或季節變化來加減份量,即使是夏天食用也不會覺得燥熱上火。

「要訣是這中藥汁,讓鴨肉湯喝起來濃香而無藥膳味,鴨肉的份量也要多,湯頭才會鮮甜。」老闆說,因為是現點現做,最好事先預約,他歡迎客人宅配或外帶,以免小吃店擠不下人啦!

■台中美味小吃店相關資訊:

五加三除以二/台中市大誠街2號(大台中旅遊中心2樓)/04-22220029/15:00~24:00(下雨天不營業)

寬華薑汁薑母鴨/台中縣太平市中山路三段6巷28號/04-23918927/16:00~23:00
創作者介紹
創作者 jace69 的頭像
jace69

新年新希望!!

jace69 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()